五香卤牛腱子

五香下酒菜卤

准备时间：10分钟内 制作时间：2小时以上 用餐人数：1-2人 浏览量：8019

一、介绍：

牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。这次用的是牛腱子肉，最适合用来卤制，家里有以前卤牛肉留下的老汤，每次卤完牛肉都留下老汤存放冰箱里。这样的卤汁味道特别浓厚醇香。卤牛肉的做法很多，具体到每家有每家的做法，每家有自己独特的味道。我做的这种五香用料是很简单家常的，但味道却是很好。

二、食材：

三、步骤：

1.牛腱子洗净放水中泡两小时，中间换水。

2.把牛腱子切成块放凉水锅里，水开后撇除浮末，焯水五分钟。

3.洗净牛肉待用。

4.准备五香料，适量葱、姜。因为有老汤用的料不多。

5.老汤提前从冰箱拿出化开。

6.把牛肉放高压锅里，放入老汤、少量水、两勺黄酒、三勺老抽、两勺生抽、两勺味极鲜。高压锅耗水少不用放很多。

7.把五香料用纱布或料盒包好和葱、姜放锅里。

8.开锅后小火煮二十五分钟关火，自然泄压。刚煮好的牛肉不好切片，最好是放汤中凉透后或者放冰箱凉几小时再切。这样切的薄还整齐。

9.煮好的牛肉放冰箱保存。早餐来碗牛肉面营养健康，补充能量。

四、提示：